Receta Tortas de Romeritos ©. Romeritos (Suaeda mexicana ) During Lent in Mexico, the indigenous romerito leaves are combined with chiles, and sometimes with mole paste, to flavor a broth for the egg and dried shrimp patties known as tortitas de camarón. They are also sautéed with onions and garlic, as well as being batter fried. Este es un platillo que hay que preparar por partes: Se ponen a cocer papitas de cambray y se pelan y reservan.
Los romeritos con mole y tortas de camarón son de esos platillos tradicionales que se acostumbran a servir en festividades como la Navidad o en Cuaresma.
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Puedes tener Tortas de Romeritos © utilizando 8 ingredientes y 4 pasos. Así es como cocinas eso.
Ingredientes de Tortas de Romeritos ©
- Prepárate 1/2 kilo de Romeritos (cuando menos pues reducen mucho).
- Necesitas 12 de Papitas de cambray.
- Necesitas 1 pizca de bicarbonato.
- Necesitas al gusto de sal.
- Prepárate 3 de huevos.
- Prepárate c/n de queso manchego o gouda necesario.
- Es c/n de Aceite.
- Prepárate c/n de Mole poblano preparado.
Los romeritos son un quelite que crece en la milpa -que no se debe confundir con el romero de olor-, que se guisan generalmente con mole y se acostumbra tomarlos en México en la cena de Navidad y de Año Nuevo y durante la semana santa. Generalmente se preparan con mole rojo pero en casa de mi abu. Afuera del mercado, en el tianguis de la temporada, hay un puesto de tortas navideñas bastante elogiado en el barrio —y fuera de él—. Hay tortas de pavo y bacalao, de romeritos y pierna adobada, y unos chiles güeros en vinagre, para comer a mordidas.
Tortas de Romeritos © instrucciones
- Este es un platillo que hay que preparar por partes: Se ponen a cocer papitas de cambray y se pelan y reservan. Se limpian los romeritos y se ponen a cocer en bastante agua con sal y una pizca de bicarbonato para que queden de un agradable color verde. Una vez cocidos se vacían a una coladera y se dejan escurrir..
- Ponemos un sartén con bastante aceite a calentar. Batimos 3 claras a punto de turrón poniéndoles una pizca de sal para que se estabilicen y añadimos las yemas. Tenemos listos unos pedacitos de queso en rectángulos y un plato con harina. con la mano tomamos un puñito de romeros, les colocamos un pedacito de queso enmedio, los cerramos como si fuera un quenelle, los revolcamos en harina, enseguida por el huevo y con cuidado los vamos depositando en el aceite caliente..
- Las volteamos a que se cuezan de ambos lados y las sacamos a un refractario..
- Adicionamos las papitas cocidas y peladas. Por último preparamos mole, yo hoy usé un mole poblano de pasta, una vez listo cubrimos con el mole las tortas. Son deliciosas. Estas tortas también se pueden servir en salsa verde..
Retira las patas y cabeza del camarón. Luego de que hierva la preparación espera un par de minutos y sirve. Los romeritos son un clásico de esta época que no pueden faltar en tu recetario, si te sobraron romeritos dales un giro y disfruta de una Torta de Romeritos que queda espectacular. La receta de romeritos que aquí encontrarás es deliciosa, es una receta casera, tal como si lo preparara tú abuelita. Es una preparación tradicional, sencilla y deliciosa.