Receta Papadzules (Yucatán). David Sterling calls papadzules the "hallmark—even the pinnacle—of Maya cusine" in his new cookbook, Yucatán. A dish of egg-filled tortillas smothered in a smooth, rich pumpkin seed and epazote broth, papadzules are fixtures of cantinas and restaurants throughout the region. Papadzules (Spanish pronunciation: [papaˈtsules]; Mexican Spanish, from Mayan [papatsʼuːles]) is a traditional dish from the Yucatán Peninsula resembling enchiladas.

Warmed corn tortillas are dipped into a pumpkin seed sauce and filled with chopped hard-cooked egg and topped with a tomato. Papadzules is a Mexican dish with Mayan origins consisting of egg-filled tortillas drenched in a sauce made with pumpkin seeds and epazote. The dish is usually consumed for breakfast on the streets of Yucatan, although it is also found in numerous restaurants and cantinas in the region. Puedes cocinar Papadzules (Yucatán) utilizando 5 ingredientes y 3 pasos. Así es como cocinas eso.

Ingredientes de Papadzules (Yucatán)

Prepárate 100 gr de Pepita de calabaza.
Necesitas 4 piezas de Huevo.
Es 1 rama de Epazote.
Es 4 piezas de Tortilla.
Es c/s de Salsa chiltomate.

Los Papadzules son tacos rellenos de huevo duro finamente picado, cubierto con salsa de pepita de calabaza molida y salsa de tomate.. Se le llama habanero y solo lo hay en la zona de Yucatán y Campeche. No es sustituible ya que es uno de los chiles mas picantes del mundo. Es boludito verde y en su proceso de maduración de pone amarillo.

Papadzules (Yucatán) paso a paso

Infusionar agua con rama de epazote; tostar la pepita ligeramente y moler con la infusión hasta tener una consistencia espesa; reducir a fuego bajo cuidando que no hierva..
Hervir los huevos durante 12 minutos; una vez cocidos, pelarlos y machacarlos con un tenedor..
Calentar las tortillas y remojarlas en la crema de pepita, rellenar de huevo machacado, enrollar y servir cubriendo de más crema de pepita y chiltomate..

Los papadzules son un delicioso platillo típico de la Península de Yucatán, en México. Los papadzules son un platillo típico de Yucatán, su nombre tiene dos variantes, ambas proveniente del Maya, pero con diferente significado; aquí te presentamos una receta de papadzules. El primer origen viene de las palabras papak que es "muy untado" y zul que significa "empapar, remojar o banquete". Los papadzules son una receta tradicional de la Península de Yucatán, que describimos como tacos de huevo cocido, bañados en salsa de jitomate y pepitas. Receta de Papadzules Yucatán Otro de los platillos más solicitados en Yucatán son los Papadzules, y no es para menos, pues su preparación no requiere de mucho tiempo ni inversión, además de ser deliciosos por la combinación de sabores utilizados.