Receta Panuchos estilo Yucatán 🇲🇽. Fabulosa receta para Panuchos estilo Yucatán 🇲🇽. #NocheMexicana # Yucatán Hace algunos años fui a visitar a mi hermana que vive en Merida Yucatán, nos llevo a un lugar de garnachitas tradicionales, donde pude probar los salbutes, panuchos, relleno negro y papadzules. Cochinita y Panuchos estilo Yucatan AMADACOCINA. Los panuchos son un platillo de gran popularidad y tradición en el Estado de Yucatán, y no solo de este hermoso estado sino de el país entero.

Los panuchos son una preparación típica de la cocina yucateca, sus ingredientes principales son el maíz y los frijoles. En maya se le conoce como uah ixi m y etel bu uul, que significa "pan. Mezclar el jugo de la naranja con el achiote. Puedes cocinar Panuchos estilo Yucatán 🇲🇽 utilizando 15 ingredientes y 15 pasos. Así es como cocinas eso.

Ingredientes de Panuchos estilo Yucatán 🇲🇽

Necesitas de harina de maíz.
Necesitas de agua.
Necesitas de frijoles NEGRO refritos.
Necesitas de sal.
Es de limón.
Prepárate de vinagre blanco.
Necesitas de cebolla morada.
Necesitas de pavo (también pueden usar pollo pero el original es pavo).
Necesitas de Aceite.
Necesitas de polvo para hornear.
Es de aguacate.
Prepárate de lechuga.
Necesitas de chile habanero (opcional).
Prepárate de tortillera o refractario redondo.
Es de pimienta.

Los papadzules son una receta tradicional de la Península de Yucatán, que describimos como tacos de huevo cocido, bañados en salsa de jitomate y pepitas. FRÍE los panuchos en un sartén con un poco de aceite, escurre el exceso y coloca sobre papel absorbente. Coloca sobre él una capa de lechuga, un poco del pollo, jitomate y aguacate al gusto y salsa de cebolla morada. Viaja a Puebla con estas chalupitas con chorizo y papas.

Panuchos estilo Yucatán 🇲🇽 paso a paso

Para comenzar vamos a hacer nuestra cebollita en escabeche, ya que debe estar mínimo 30 min en el refri para que tome sabor. Cortamos a la mitad nuestra cebolla y cortamos en medias lunas..
Las colocamos en un bowl. Vamos a utilizar 1/2 taza de agua, agregamos al agua el 1/4 De taza de vinagre blanco, el jugo de los 5 limones y 1/2 cucharada de sal..
Revolvemos y agregamos a nuestra cebolla. Aquí deberíamos agregar el habanero, yo no le puse porque no como picante jiji..
Revolvemos y agregamos otra 1/2 taza de agua. Volvemos a revolver, agregamos la pizca de pimiento y tapamos con plástico. Metemos al refri y reservamos..
Ahora metemos nuestro 1/2 kg de pavo a cocer. Yo lo puse 2 horas en agua antes de cocer. Ya que tarda un poco más en estar a comparación del pollo. Cocinamos (con sal o consomé) de 40 min a 1 hr, cuando esté listo sacamos, dejamos enfriar y desmenuzamos. Reservamos..
Para hacer los panuchos, nuestras 2 1/2 tazas de agua que nos quedaron la vamos a tibiar, yo lo puse en el micro hondas 40 seg no se necesita más. Agregamos en el agua 1/2 cucharada de sal (10 gr), 1/2 cucharada de polvo para hornear (10 gr) y revolvemos..
Con la harina vamos a hacer un “volcán” e iremos agregando nuestra agua poco a poco. Mientras agregamos el agua vamos amasando. Nos debe quedar una masa tipo plastilina..
Hacemos una pelota con la masa. La ponemos en un bowl y tapamos con un trapo húmedo, esto evitará que se haga una costra. La dejamos tapada por 20 min..
Ya que esté la masa, vamos a hacer pelotitas aprox de 2-3 pulgadas. (Yo no tengo la tortillera, así que utilice un refractario redondo.) Cortamos una bolsa de plástico por la mitad, esto evitará que nuestras bolitas de masa se peguen. Colocamos nuestra bolita de masa en una mitad de la bolsa y cubrimos con la otra mitad..
Comenzamos a aplanar nuestra bolita y se va a hacer como una tortilla, solo que esta debe quedar un poco más gruesa. De 2 a 3 milímetros..
En un sartén (chico) vamos a agregar 1 taza de aceite y calentamos a fuego medio. Cuando agreguemos el panucho, este debe estar cubierto por completo de aceite..
Vamos a comenzar a aventarle aceite con la espátula a la parte de arriba del panucho para que se infle. En cuanto se infle, lo volteamos para que no se baje lo inflado, ya que necesitamos que quede así para poder rellenar. Vamos a cocerlo por próx 3 min por cada lado. Debe quedar un color dorado (no quemado).
Van a tener una forma como de gordita y vamos a abrir por en medio con un cuchillo. Vamos a rellenar con 1 cucharada de frijoles negros refritos y cerramos el panucho..
Encima del Panucho (Ya relleno de frijol) vamos a colocar una cama de lechuga, ya que así son los originales (no debe ser picada) después agregamos un puñito de nuestro pavo desmenuzado, 2 rebanadas de aguacate y por último, vamos a sacar de nuestro refri la cebolla en escabeche y le ponemos un puñito encima..
Listo, podemos acompañar con una cerveza bien fría. Provechito 😍🎉🇲🇽.

Prepara una deliciosa tlayuda Oaxaqueña La cochinita pibil es un plato típico de la región de Yucatán en México. Antiguamente los mayas lo cocinaban en un horno subterráneo, ahora se puede preparar en un horno convencional dejando marinar toda la noche. Se sirve con cebolla encurtida y chile habanero. Los panuchos son originarios de la Ciudad de Mérida en Yucatán, México y los hay rellenos o con los ingredientes sobre la tortilla. Los panuchos son hechos a base de masa de maíz esta masa en algunos lugares lo mezclan con harina un poco de agua y sal y son fritas en aceite o manteca, los hay rellenas con carne de pollo, o pavo , o carne de res, o con la carne ya sobre.